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Cancún gastronomía… y buen provecho!

Cancún por ser una ciudad muy influenciada por turistas de todos los lugares del mundo, puede estar inmersa en una gran variedad de platillos y maneras de preparar los alimentos, es común que todo el que lo visite quedé enamorado del sazón que tienen y la variedad de sabores que pueden manejar en un solo plato, es importante que una vez que se hospede ya sea en la ciudad o en la zona hotelera de Cancún.

Es preferible llegar con el paquete todo incluido para así tener la oportunidad de degustar a placer todo lo que le presenten en los buffet del hotel donde se quede, no obstante es importante saber que muchos de ellos manejan menú estándares es decir, muchos de ellos los había probado en otros hoteles que haya viajado, más a pesar de esto muchos manejan platos de la cocina extranjera de italia, china y más.

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Todo dependerá básicamente del tipo de hotel tenga, ya que mientras más grande y de mayor clasificación es más que obvio que manejan mayor variedad de platos en su menú, al igual que los snacks y las bebidas, debido a la gran cantidad de huéspedes que pueden albergar, por esta razón es probable que le queden pocas ganas de salir a comer por fuera, pero si cuenta con presupuesto y tiempo suficiente.

No deje de visitar restaurantes y locales de comida típica mexicana y cancunense, para que note la diferencia y vea como es el origen de muchas de las comidas que pueden ofrecerle en otros restaurantes ya sea de su ciudad de origen o cualquier otra que viste, que en muchos casos no se asemeja en lo absoluto a los gustos, sabores, olores y colores de la región de la cual es origen, ya que en el caso de Cancún estos están directamente influenciados por los gustos y manera de cocinar de los antepasados de la región la civilización Maya.

           La comida cancunense se caracteriza por su marcada y notorio empleo de especies, sabores muy intensos y algunos un tanto cítricos y picantes, según el plato que realicen y el tipo de preparación, algunos aún son cocinados de manera natural mediante el empleo de los jugos cítricos y otros en cambio cocinados en vasijas de arcilla y otros utensilios artesanales.

A pesar de emplearse utensilios convencionales nunca son iguales ni su sabor ni su olor ni su sabor, solo al cambiar la manera de prepáralos, algunos de los platos más conocidos y típicos de la región tenemos: La sopa de lima esta es una de las sopas más emblemáticas, refrescantes e intensas de la gastronomía cancunense.

Esta sopa tiene una manera muy particular de prepararse y es mediante el uso del jugo de lima para la cocción del pollo desmenuzado en pequeñas tiras acompañado en muchas oportunidades con algunas especies y pan tostado con ajo y mantequilla, sin lugar a dudas un platillo que puede emplearse como una entrada previa a un plato fuerte o en momentos en los cuales deseas comer ligero y sano.

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           Otro platillo que no debe dejar de probar son los famosos panuchos y salbutes, son una versión muy original y a la vez parecida a los tacos mexicanos, estos cuentan con una gran variedad de rellenos hechos a manera de guisos o salteados de carne de res, cochino, pollo así como de lechuga, vegetales variados, cebolla y una notoria presencia de condimentos.

Por lo general es acompañada por jitomate que le da ese toque picante y aguacate a manera de crema o entero como acompañante la variante de estas dos versiones es la presencia de frijol molido sazonado que se encuentra dentro de estas tortillas de maíz, cuando esta se encuentra presente se le conoce como panuchos pero si por el contrario carece de éste grano es mayormente solicitado como el salbute, a pesar de ser mínima la diferencia entre ingredientes, preparación y envoltorio en este caso la tortilla, su sabor y olor es completamente diferente, además ambos son considerados platillos típico de la región con precios muy económicos.

           Como es de esperarse al ser una región costera y caribeña nunca pasará desapercibida o con menor importancia los platos a base de pescado y mariscos, entre ellos uno muy conocido el Ceviche, este es preparado de manera casera a base de jugos cítricos, esta son realizadas a base de pulpo, camarón y pescado de carne tierna muy comun en Cozumel.

Por lo general acompañado de una gran cantidad de jugo de limón, hierbas variadas, cebolla y aguacate, y una pizca de sal y pimienta al gusto, lo cual acentúa notoriamente los sabores fuertes y olor de este espectacular, colorido e intenso plato, a pesar de no ser de orígenes meramente mexicano lo que la hace típica es la manera de prepararla y los ingredientes empleados para su cocción.

Otro plato a base de marisco son los tacos rellenos de pescado, estos serán de los principales que verá en los menú de los principales hoteles de la región, primero por ser el taco el más comido por lugareños y extranjeros y segundo por la gran variedad de presentaciones que posee, lo cual permite a quien lo come nunca aburrir esta comida, pues es servido con pescado guisado, marinado, asado, a la plancha o cocido en jugos cítricos sea cual sea el que más le agrade déjeme decirle que es uno de los más ricos y variados que conseguirá le recomiendo pedir uno de cada uno, para poder escoger cual es su favorito y tener la posibilidad de probarlos todos.

           No deje de probar el cochinita pibil, esta es preparada a la manera de la cocina maya, en hornos enterrados en el suelo para su lenta y exquisita cocción, esta pieza de puerco es acompañada por hierbas, marinada en achiote, con hojas de plátano, cebolla y una variedad muy rica de condimentos, lo cual le permite acentuarse aún más durante su preparación, este platillo fuerte es acompañado por  tortillas, pan, aguacate, ensaladas y un sin número de opciones que puede pedir para que sean el acompañante ideal de este jugoso plato.

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